A Padaria Portuguesa

[Sofia]

Há alguma coisa que não seja boa n’ “A Padaria Portuguesa”?!

São vários os estabelecimentos que se encontram em Lisboa e, pessoalmente, adoro os sumos de laranja natural, a confeitaria e...o pão, fresquíssimo e delicioso.

Definitivamente a não perder!

[peixe fino]

Re: A Padaria Portuguesa

Há alguma coisa que não seja boa n’ “A Padaria Portuguesa”?!

São vários os estabelecimentos que se encontram em Lisboa e, pessoalmente, adoro os sumos de laranja natural, a confeitaria e...o pão, fresquíssimo e delicioso.

Definitivamente a não perder!

Há tanto tempo que não vou ao meu bairro de origem (Graça) que nem me aprecebi que a loja de material elétrico é agora uma padaria.
De qq modo, pelo que vi na da R. Elias Garcia, não é o meu tipo de pão...muito boutique. Sou mais pelo casqueiro tradicional, espesso e pesado.

[MikeJazz]

Re: A Padaria Portuguesa

Há tanto tempo que não vou ao meu bairro de origem (Graça) que nem me aprecebi que a loja de material elétrico é agora uma padaria.
De qq modo, pelo que vi na da R. Elias Garcia, não é o meu tipo de pão...muito boutique. Sou mais pelo casqueiro tradicional, espesso e pesado.

Tenho que ir experimentar para depois poder opiniar.
O pão que já tentei fazer em casa, é o meu maior fracasso. Tenho um enorme respeito porque quem sabe fazer um bom pão, e adoro o cheiro de uma padaria!

Só uma pergunta "peixe fino", a Padaria Portuguesa está dotada de uma Padeira Portuguesa estilo antigo, ou é do tipo gourmet...?

[peixe fino]

Re: A Padaria Portuguesa

Acho que é mais tipo gourmet...começam a rarear as padeiras de bigode.

Não sei se é da experiência que já tenho mas fazer pão será das coisas mais fáceis na cozinha.
Fazer bem é que, às vezes, é difícil.

Agora já só faço pão escuro.

[peixe fino]

Re: A Padaria Portuguesa

Pá, Ó Mike, como fui a Lisboa, dei um salto ao bairro natal e aproveitei para espreitar a sucursal dos ditos cujos na Graça.
Em primeiro lugar, não se aboletaram na loja dos artigos eléctricos mas sim na das malhas e atoalhados. Vá lá, antes isso...
Depois, têm assim um ar para o boutique mas algum do pão tem aspecto mais macho, tás a ver...pão mesmo, nada de carcacinhas pálidas, não me toques, sei lá...
E têm menus.
Só não tirei uma fotos porque a padeira tinha aí 1.90 e era homem.

[MikeJazz]

Re: A Padaria Portuguesa

Pá, Ó Mike, como fui a Lisboa, dei um salto ao bairro natal e aproveitei para espreitar a sucursal dos ditos cujos na Graça.
Em primeiro lugar, não se aboletaram na loja dos artigos eléctricos mas sim na das malhas e atoalhados. Vá lá, antes isso...
Depois, têm assim um ar para o boutique mas algum do pão tem aspecto mais macho, tás a ver...pão mesmo, nada de carcacinhas pálidas, não me toques, sei lá...
E têm menus.
Só não tirei uma fotos porque a padeira tinha aí 1.90 e era homem.

Carlos, Obrigado pelo relato...
Pode ser que me calhe a padeira...

[efraga]

Re: A Padaria Portuguesa

Pelo que sei estas padarias são do José Diogo Quintela (Gato Fedorento) e familia.

Já lá fui e é tudo normal e simpatico, mas agora o pão de Deus é fabuloso. e eu nem gosto muito de pão de Deus.

[onesolo]

Re: A Padaria Portuguesa

Pelo que sei estas padarias são do José Diogo Quintela (Gato Fedorento) e familia.

Já lá fui e é tudo normal e simpatico, mas agora o pão de Deus é fabuloso. e eu nem gosto muito de pão de Deus.

É como eu, para mim ha o pao de deus antes da PP e depois da PP!!!
É o melhor pao de deus do mundo!!! Minha nossa!!!
Que coisa mais fôfa e fresca... todos q andam por ai são uma rasquice... tudo seco e sem jeito nenhum

[Mozarteano]

Re: A Padaria Portuguesa

Eu não quero ser do contra, mas tenho alguma dificuldade em compreender o porquê de tanto deslumbre em relação a dita Padaria. Tem confeitaria igual a tantas outras, o taste dos pães de deus é igual aos do Pingo Doce ou pior, e é igual a todos os outros bolos da maioria das pastelarias, côco com açucar sabe bem em qualquer bolo seja ele bom ou mau, é tudo feito da minha farinha, não há farinhas gourmets, e ovos biológicos na concepção da confeitaria, muito menos feito com leite Vigor, bem como todo pão, que em minha opinião, só para a fotografia, pois no dia seguinte nem para torradas serve.

O olhos também comem, é verdade, daí a decoração da dita cadeia ser algo apelativa, para mim nunca o foi, é normal, uns frasquinhos de compota industrial a dizer que são de confecção caseira, uns saquinhos de biscoitos factory made, sem taste algum, uma bicicleta á porta com o basket frontal a servir de mais um ornamento, e o ramalhete fica composto.

Só entrei uma vez nessas cadeias/padarias do humorista que não consegue tirar graça alguma nenhuma, na de Campo de Ourique, o trivial do café e como gosto muito de bolo rei, sou do tempo dele feito á séria, resolvi provar uma fatia, pois devo dizer que metade foi atirada com esmero e grande eficácia para o caixote, nada que já não se soubesse...

[beckzito]

Re: A Padaria Portuguesa

Também acho que metade da marca padaria portuguesa vive da sua imagem.
Tem coisas boas como outras assim e assim e aquém da qualidade que poderia ter para, na minha opinião, ser elevada a um estatuto de destaque.
O pão de deus, ainda assim, figura nos meus favoritos.

[tfonseca]

Re: A Padaria Portuguesa

Também acho muito overrated... Mas a verdade é que o espaço é agradável. Na que existe perto de minha casa os empregados são muito simpáticos, mas há outras que nem isso. O pão não é nada de especial, mas escapa, sempre prefiro ao que há nas grandes superficies. Ainda gostava de saber onde se compra pão a sério em Lisboa... Alguém?

O pão de Deus é bom dado não ser seco, mas eu só consigo comer 10% dada a quantidade de açúcar que tem! Não acham que é doce de mais?

[Mozarteano]

Re: A Padaria Portuguesa

Não podia estar mais de acordo com o que foi dito nos dois posts anteriores. Sim, a maior parte da pastelaria mais de metade é composta de açucar, e de um aglomerado de químicos e auxiliares tecnológicos alimentares a puxar para o amarelado margarinado, responsáveis por uma boa percentagem de cancros de estômago que se assiste e em crescendo, ou seja um ''belo panorama'' e uma verdadeira desgraça.

Quanto ao pão, minha resposta vai neste sentido apenas, em Lisboa não, não existe, pão á seria só o Alentejano e comprado só no Alentejo, todo o outro que se designa de Alentejano e que se vende em Lisboa é uma autêntica fraude tal como o País , só o formato do pão é que é similar, por isso é que alguns estabelecimentos que vendem pão são mais honestos e dizem ao vender, ser tipo Alentejano.

Mas se vos contasse o pão que se come na realidade onde vivo, esse da Padaria Tuga será um luxo e gourmet...

[MikeJazz]

Re: A Padaria Portuguesa

Mozarteano, ainda se consegue comprar pão de Mafra de excelente qualidade...

Sobre a padaria portuguesa, eu diria que a apropriação do adjectivo é manifestamente exagerada, pela vulgaridade que apresenta e o reavivalismo não chega para apresentar um produto de qualidade.

Se há coisa que aprecio Numa padaria é o cheiro. Um bom cheiro, a farinha, a pão quente, a fermentos, fica-nos para sempre na memoria.

No caso da dita padaria "portuguesa", experimentei uma na expo, comida fraca, incluindo uma sopa com legumes mal cozidos, e ausência de cheiro a pão...estranho...

[Mozarteano]

Re: A Padaria Portuguesa

Mozarteano, ainda se consegue comprar pão de Mafra de excelente qualidade...

Sobre a padaria portuguesa, eu diria que a apropriação do adjectivo é manifestamente exagerada, pela vulgaridade que apresenta e o reavivalismo não chega para apresentar um produto de qualidade.

Se há coisa que aprecio Numa padaria é o cheiro. Um bom cheiro, a farinha, a pão quente, a fermentos, fica-nos para sempre na memoria.

No caso da dita padaria "portuguesa", experimentei uma na expo, comida fraca, incluindo uma sopa com legumes mal cozidos, e ausência de cheiro a pão...estranho...

Sim, concordo integralmente. Qualquer padaria que se preze tem de ter forçosamente aroma a pão. Eu sou do tempo do padeiro ir entregar o pãozinho quentinho em cestos de verga aos sábados de tarde ás 4 da tarde, isso sim era Pão á séria, aescada ficava invadida por tão nobre aroma, na altura era tudo assim em Lisboa, padeiro, leiteiro á porta, e até o homem dos jornais, após fazer deste um quadrado, lançava-o até ao 4º Andar.A escada ficava invadida por tão nobre aroma.
A minha querida mãe preparava as saudosas carcaças com manteiguinha, fiambrezinho, e presuntinho Damata, não sei se ainda existe, claro estando eu em crescimento eu mamava 4 ou 5 seguidas, na altura em que se podiam comer carcaças, óbviamente, confessojá não as comer há uns bons anos, mas ando com saudades, quando fôr a Portugal, vou fazer o gosto ao dente. Mesmo assim, não tantas como um primo meu, na altura ele era jogador de rugby com 1,95m, nunca mais me esqueço vi com estes olhinhos que a terra um di há-de comer ou cremar quanto mais tarde melhor, mas dizia que o caramelo desse meu primo mamou nada mais nada menos que 16 carcaças seguidinhas com manteiguinha Primor, é muita carcaça.

Saudades do pão com aqueles veios, e muito crispy. Em algumas zonas mais remotas do Alentejo, encontra-se fácilmente o verdadeiro pão, este pode estar dias e dias que mantém a sua textura, então torradinho, ui, ui, eis a grande diferença entre estes e os outros que muita gente consome nessas cadeias de padarias da treta, só por serem todas floreadas, enfim... Penso que a única coisa de positivo se poderá tirar dessas cadeias, como a tal Padaria Tuga etc, é que criou postos e trabalho, claro, pagando os habituais e grandiosos salários aos funcionários

Lamento que a maioria das tradicionais padarias de Lisboa estejam todas a fechar, muitas o que resta delas, são espaços devolutos e as que ainda estão de portas abertas, o pão é intragável, é todo proveniente do mesmo sítio e com a mesma farinha, não é ainda do chinês felizmente como no audio.

[MikeJazz]

Re: A Padaria Portuguesa

Caro Mozarteano,

Para quem gosta de pão, a leitura deste blog não pode deixar ninguém indiferente.
Recomendadíssimo.

http://zinedepao.blogs.sapo.pt/

Edit: mais links interessantes,

http://www.clausmeyer.dk/en/grupe___meyer_flour.html

Ou a importancia de trabalhar com os melhores ingredientes...também no pão!

Em Oslo havia uma padaria/café com pão maravilhoso, o tal cheirinho da farinha e do pão fresco, e onde de vez em quando me perdia e levava umas focaccias (pão com azeite e rosmaninho) que eram divinais...

Ainda hei-de aprender a fazer as ditas cá em casa...